1. Deguming
Scopo: rimuove i fosfolipidi e altre gengive da oli e grassi.
Metodo: attraverso l'idratazione o l'acidificazione, i fosfolipidi e altre gengive vengono precipitati, che vengono quindi rimossi dalla centrifugazione.
Funzione: migliora la stabilità e la chiarezza di oli e grassi.
2. Deodorizzazione
Scopo: rimuove gli odori e le impurità volatili da oli e grassi. Metodo: le impurità volatili e i componenti fuori dal sapore negli oli e nei grassi vengono rimossi attraverso una distillazione del vapore ad alta temperatura.
Funzione: migliora il sapore di oli e grassi, rendendoli più puri e palerabili.
3. Winteralization
Scopo: rimuove la cera da oli e grassi, migliorando la loro chiarezza e trasparenza.
Metodo: separa la cera attraverso cristallizzazione e filtrazione a bassa temperatura.
Funzione: mantiene la chiarezza a basse temperature, rendendolo adatto per applicazioni che richiedono elevata trasparenza.
4. Decolorizzazione
Scopo: rimuove ulteriormente i pigmenti da oli e grassi, rendendoli più bianchi.
Metodo: utilizza agenti di sbiancamento chimico o adsorbenti fisici, come il perossido di idrogeno e il carbonio attivo.
Funzione: migliora l'aspetto di oli e grassi, rendendoli più adatti per le applicazioni alimentari e cosmetiche.
5. Deacidificazione
Scopo: riduce ulteriormente il valore acido di oli e grassi.
Metodo: utilizza metodi fisici o chimici, come la distillazione molecolare o le resine di scambio ionico.
Funzione: migliora la stabilità e la durata di conservazione di oli e grassi.
